par Ryoko | Mar 28, 2026 | Matcha Journal, Tradition japonaise
Shiwasu 師走, clôturer l’année à la japonaise Aujourd’hui, j’aimerais parler de Shiwasu 師走, cette période de fin d’année au Japon. Même si cela ne semble pas directement lié au matcha au premier abord, Shiwasu est profondément lié à la manière japonaise de...
par Ryoko | Mar 28, 2026 | Matcha Journal, Matcha Journey
Goûter plus de 50 matchas, mon premier pas dans l’étude du thé En 2024, quelque chose a changé en moi. Des pièces d’un puzzle que je portais silencieusement depuis des années ont soudain commencé à se relier. J’ai réalisé à quel point le matcha avait pris racine dans...
par Ryoko | Mar 28, 2026 | Matcha Journal, Matcha Journey
Réflexions sur les réseaux sociaux et le monde silencieux du matcha Ces dernières années, des plateformes au rythme rapide comme Instagram et TikTok ont profondément influencé la manière dont la nourriture et la culture sont partagées. Même si elles peuvent...
par Ryoko | Mar 28, 2026 | Connaissance du matcha, Matcha Journal
Quand on pense au thé, et en particulier au thé japonais, l’idée de fraîcheur vient souvent à l’esprit. Des mots comme shincha 新茶 suggèrent que plus c’est récent, mieux c’est. Pourtant, dans l’univers du matcha d’Uji, et en particulier du matcha ceremonial grade de...
par Ryoko | Mar 28, 2026 | Connaissance du matcha, Matcha Journal
La demande mondiale de matcha explose, mais le Japon fait face à une véritable crise d’approvisionnement. Découvrez ce que révèle le rapport du gouvernement japonais sur la production de matcha, les exportations et l’avenir de l’authentique matcha japonais. Le...
par Ryoko | Mar 28, 2026 | Connaissance du matcha, Matcha Journal
Comprendre l’usucha et l’équilibre des saveurs Beaucoup de personnes sous-estiment à quel point la température de l’eau influence le goût du matcha. Avec l’usucha 薄茶, la température est l’une des variables les plus déterminantes dans le résultat final. Je ne prépare...
