Premium Reserve (recharge 30 g)

Certains matchas accompagnent chaque matin. Celui-ci se garde pour les moments qui comptent.

La Premium Reserve est notre sélection la plus rare : 100 exemplaires de la récolte 2026, cultivés pour MUSUBI MATCHA par la famille Nakai à Wazuka. Les feuilles d’Okumidori, ombragées sous tana, ont été récoltées le 27 mai 2026. Elles ont reposé 5 mois avant d’être confiées à la meule de pierre fin octobre 2026, au rythme de 30 à 40 g par heure.

Dans le bol, un vert lumineux. La douceur vient d’abord, puis un umami profond et rond, et une finale longue, presque sans amertume.

C’est le seul de nos matchas choisi pour le koicha, le thé épais de la cérémonie, où 4 g de poudre se travaillent dans 30 ml d’eau jusqu’à une texture de velours. En usucha, il révèle une profondeur rare. Une fois ces 100 exemplaires épuisés, la prochaine édition n’est attendue qu’en 2028.

Notes de dégustation

Couleur : vert lumineux · Texture : veloutée · Douceur : marquée · Umami : profond · Amertume : presque absente

Détails

Origine : Wazuka, Kyoto · Cultivar : Okumidori · Récolte : 27 mai 2026 · Repos : 5 mois · Mouture : fin octobre 2026, meule de pierre · Certification : JAS biologique · Édition : 100 exemplaires, coffret ou recharge

Préparation

• Usucha, le thé léger : 1,5 à 2 g, 70 ml d’eau entre 70 et 85 °C, fouetter jusqu’à une mousse fine.
• Koicha, le thé épais : 4 g, 30 ml d’eau entre 70 et 80 °C, versée en deux fois. Malaxer lentement au chasen, sans mousse, jusqu’à une texture brillante et lisse.