Matcha Premium
✪ Classé 1er (ex aequo) parmi les matchas biologiques – On va déguster, France Inter, 2026
Matcha bio Okumidori de Wazuka, Kyoto
Prix : ≈ 3,25 € par tasse · Boîte 30 g
65,00€
La première chose que l’on remarque, c’est la couleur : un vert vif, presque lumineux, celui des jeunes feuilles de printemps cultivées à l’ombre.
Notre Matcha Premium provient d’une seule ferme, celle de la famille Nakai, à Wazuka, dans les collines au sud de Kyoto. Le thé y est cultivé depuis plus de 350 ans, et en biologique depuis plus de 40 ans. Les théiers Okumidori sont traditionnellement ombragés avant la première récolte de printemps.
Les feuilles reposent ensuite 5 mois. Au Japon, les maîtres de thé gardaient autrefois leurs feuilles scellées dans des jarres jusqu’au kuchikiri, l’ouverture cérémonielle de novembre. Fin octobre, les nôtres sont moulues à la meule de pierre, à 30 à 40 g par heure ; cette patience est ce qui donne au matcha sa rondeur.
En bouche, une texture soyeuse, une douceur naturelle, un umami délicat et une amertume légère qui signe la fin du bol. Il se savoure pur, en usucha, avec de l’eau chaude seulement. Un bol suffit pour en saisir la différence.
Notes de dégustation
Couleur : vert vif · Texture : soyeuse · Douceur : naturelle · Umami : délicat · Amertume : légère · Arôme : herbe tendre, beurre frais, pointe de cacao
Détails
Origine : Wazuka, Kyoto, Japon · Ferme : famille Nakai · Cultivar : Okumidori · Récolte : printemps · Repos : 5 mois · Mouture : meule de pierre, 30 à 40 g/h · Certification : biologique JAS · Contenance : 30 g, 15 à 20 bols · À consommer de préférence avant : voir la boîte
Préparation de l’usucha
- Tamisez 1,5 à 2 g de matcha (2 cuillères chashaku) dans un bol.
- Versez 70 ml d’eau entre 70 et 85 °C.
- Fouettez avec un chasen en formant des « M » rapides, d’un mouvement du poignet, pendant 15 à 20 secondes, jusqu’à l’obtention d’une mousse fine.
- Dégustez immédiatement.
Conservation : bien refermer et conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. À consommer de préférence dans le mois suivant l’ouverture.
Livraison offerte en Europe dès 85€ d’achat.
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Questions
Qu'est-ce que le matcha « cérémonial » ?
Le terme n'a pas de définition officielle. Nous décrivons plutôt ce qui compte : l'origine, le cultivar, la culture et le goût en tasse. Notre Premium est conçu pour l'usucha, le thé léger de la cérémonie du thé.
Est-il biologique ?
Oui. Certifié biologique JAS, cultivé sans pesticides ni engrais de synthèse.
Convient-il aux débutants ?
Oui. Sa douceur et sa faible amertume en font une belle première rencontre avec le matcha, et un bol quotidien pour ceux qui l'aiment déjà.
Puis-je en faire un latte ?
Il révèle tout son caractère pur, avec de l'eau chaude, où chaque nuance s'exprime pleinement. Ryoko explique pourquoi dans le Journal.
En quoi diffère-t-il du Premium Réserve ?
Même ferme, même cultivar, mêmes 5 mois de repos. La Réserve n'existe qu'en 100 unités et est plus profonde et plus veloutée ; elle convient aussi au koicha, le thé épais.
Comment fonctionne la recharge ?
Gardez votre boîte et remplissez-la avec la recharge refermable de 30 g.
Jeanne –
Un matcha de grande qualité, qui se distingue tant par l’intensité de sa couleur que par son arôme délicat. Ses saveurs sont profondes, marquées par des notes végétales et umami, équilibrées par une douceur subtile et une amertume maîtrisée, faisant de ce matcha un produit d’exception.
Marie –
The rich scent and deep green color are so relaxing. It has a bold matcha taste yet stays smooth and well-balanced. Highly recommended!
Mayu –
I have tried virtually every matcha available in Europe, and none compare to the exceptional quality and depth of flavor of this one.
This is truly ceremonial-grade matcha, and as a Japanese person, I can confidently say the taste is authentic.
The balance of aroma, color, and flavor is unparalleled.
I love enjoying it both in quiet moments alone and when sharing special time with someone dear.
I highly recommend this matcha to anyone seeking an authentic Japanese experience.
Leila –
Un matcha de qualité : une couleur vive, une odeur sucrée presque chocolatée et un goût très doux et légèrement amer ce qui lui donne toute sa singularité. Un instant matcha qui nous permet de ralentir et s’apaiser ou encore d’apprécier des moments uniques à partager avec ses proches.
Amel –
An exceptional quality matcha. Vibrant green, silky texture and a deep, perfectly balanced flavor. From the very first sip, you can sense the mastery and craftsmanship behind this product. It is by far the best matcha I’ve tasted in France, and the quality is so high that it is absolutely perfect prepared as usucha. A true gem.
Caroline. A –
Matcha très équilibré, goût fin et élégant.
Le meilleur que j’aie goûté jusqu’ici.
Sarah –
Melanie –
Parfait pour mon rituel du matin.
Maki –
A very delicious matcha with a rich texture, clean taste, deep umami, and a delicate bitterness that appears gently at the end.
M.C –
Lisa –