Matcha Premium, recharge 30 g
✪ Classé 1er (ex aequo) parmi les matchas biologiques – On va déguster, France Inter, 2026
Matcha bio Okumidori de Wazuka, Kyoto
Prix : ≈ 2,25 € par tasse · Recharge 30 g
45,00€
La première chose que l’on remarque, c’est la couleur : un vert vif, presque lumineux, celui des jeunes feuilles de printemps cultivées à l’ombre.
Notre Matcha Premium provient d’une seule ferme, celle de la famille Nakai, à Wazuka, dans les collines au sud de Kyoto. Le thé y est cultivé depuis plus de 350 ans, et en biologique depuis plus de 40 ans. Les théiers Okumidori sont traditionnellement ombragés avant la première récolte de printemps.
Les feuilles reposent ensuite 5 mois. Au Japon, les maîtres de thé gardaient autrefois leurs feuilles scellées dans des jarres jusqu’au kuchikiri, l’ouverture cérémonielle de novembre. Fin octobre, les nôtres sont moulues à la meule de pierre, à 30 à 40 g par heure ; cette patience est ce qui donne au matcha sa rondeur.
En bouche, une texture soyeuse, une douceur naturelle, un umami délicat et une amertume légère qui signe la fin du bol. Il se savoure pur, en usucha, avec de l’eau chaude seulement. Un bol suffit pour en saisir la différence.
Notes de dégustation
Couleur : vert vif · Texture : soyeuse · Douceur : naturelle · Umami : délicat · Amertume : légère · Arôme : herbe tendre, beurre frais, pointe de cacao
Détails
Origine : Wazuka, Kyoto, Japon · Ferme : famille Nakai · Cultivar : Okumidori · Récolte : printemps · Repos : 5 mois · Mouture : meule de pierre, 30 à 40 g/h · Certification : biologique JAS · Contenance : 30 g, 15 à 20 bols · À consommer de préférence avant : voir la boîte
Préparation de l’usucha
- Tamisez 1,5 à 2 g de matcha (2 cuillères chashaku) dans un bol.
- Versez 70 ml d’eau entre 70 et 85 °C.
- Fouettez avec un chasen en formant des « M » rapides, d’un mouvement du poignet, pendant 15 à 20 secondes, jusqu’à l’obtention d’une mousse fine.
- Dégustez immédiatement.
Conservation : bien refermer et conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. À consommer de préférence dans le mois suivant l’ouverture.
Livraison offerte en Europe dès 85€ d’achat.
En stock
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Questions
Qu'est-ce que le matcha « cérémonial » ?
Le terme n'a pas de définition officielle. Nous décrivons plutôt ce qui compte : l'origine, le cultivar, la culture et le goût en tasse. Notre Premium est conçu pour l'usucha, le thé léger de la cérémonie du thé.
Est-il biologique ?
Oui. Certifié biologique JAS, cultivé sans pesticides ni engrais de synthèse.
Convient-il aux débutants ?
Oui. Sa douceur et sa faible amertume en font une belle première rencontre avec le matcha, et un bol quotidien pour ceux qui l'aiment déjà.
Puis-je en faire un latte ?
Il révèle tout son caractère pur, avec de l'eau chaude, où chaque nuance s'exprime pleinement. Ryoko explique pourquoi dans le Journal.
En quoi diffère-t-il du Premium Réserve ?
Même ferme, même cultivar, mêmes 5 mois de repos. La Réserve n'existe qu'en 100 unités et est plus profonde et plus veloutée ; elle convient aussi au koicha, le thé épais.
Comment fonctionne la recharge ?
Gardez votre boîte et remplissez-la avec la recharge refermable de 30 g.
Patrick Weber –
Vincent –
Enfin un vrai matcha japonais.
Naomi –
J’avais déjà la boîte, donc j’ai pris la recharge cette fois-ci. C’est un vrai plaisir chaque matin!!
Ella –
Acheté pour préparer du usucha. J’ai hâte de le préparer chaque jour et de prendre ce moment pour moi.
Adèle Vanot –
Livraison rapide et produit très bien conditionné merci
Franck –
Farhat –
Excellent matcha
Eva –
Excellent!
Ildiko Kazar –
Doux et savoureux
Pascale –
Ce matcha est velouté, équilibré et délicat… je recherchais exactement ce goût !! Je suis conquise
Catherine.R –
La couleur et l’odeur de la poudre annoncent le délice dans la tasse!
Nour –
Jamais déçue, une qualité incroyable
Pascale J. –
Absolument exceptionnel ! Beaucoup de saveur, aucune amertume ! Après l’avoir goûté, impossible de revenir à d’autres thés : c’est devenu mon rituel quotidien irremplaçable.
Marion G. –
Absolument ravie d’avoir découvert ce matcha d’excellente qualité. Je recommanderai
Ildiko Kazar –
Très doux et savoureux. Je suis contente de mon choix.
Alice N. –
This matcha tastes so good and smells like heaven.