Matcha Premium, Duo 60 g
✪ Classé 1er (ex aequo) parmi les matchas biologiques – On va déguster, France Inter, 2026
Matcha bio Okumidori · maturé un an · Édition limitée
Prix : ≈ 2,40 € par tasse · Boîte 30 g
95,00€
La première chose que l’on remarque, c’est la couleur : un vert vif, presque lumineux, celui des jeunes feuilles de printemps cultivées à l’ombre.
Le Duo, c’est le Matcha Premium en coffret de 60 g : une boîte MUSUBI et une recharge refermable de 30 g, pour que votre prochain bol soit déjà prêt.
Notre Matcha Premium provient d’une seule ferme, celle de la famille Nakai, à Wazuka, dans les collines au sud de Kyoto. Le thé y est cultivé depuis plus de 350 ans, et en biologique depuis plus de 40 ans. Les théiers Okumidori sont traditionnellement ombragés avant la première récolte de printemps.
Les feuilles reposent ensuite 5 mois. Au Japon, les maîtres de thé gardaient autrefois leurs feuilles scellées dans des jarres jusqu’au kuchikiri, l’ouverture cérémonielle de novembre. Fin octobre, les nôtres sont moulues à la meule de pierre, à 30 à 40 g par heure ; cette patience est ce qui donne au matcha sa rondeur.
En bouche, une texture soyeuse, une douceur naturelle, un umami délicat et une amertume légère qui signe la fin du bol. Il se savoure pur, en usucha, avec de l’eau chaude seulement. Un bol suffit pour en saisir la différence.
Notes de dégustation
Couleur : vert vif · Texture : soyeuse · Douceur : naturelle · Umami : délicat · Amertume : légère · Arôme : herbe tendre, beurre frais, pointe de cacao
Détails
Origine : Wazuka, Kyoto, Japon · Ferme : famille Nakai · Cultivar : Okumidori · Récolte : printemps · Repos : 5 mois · Mouture : meule de pierre, 30 à 40 g/h · Certification : biologique JAS · Contenance : 30 g, 15 à 20 bols · À consommer de préférence avant : voir la boîte
Préparation de l’usucha
- Tamisez 1,5 à 2 g de matcha (2 cuillères chashaku) dans un bol.
- Versez 70 ml d’eau entre 70 et 85 °C.
- Fouettez avec un chasen en formant des « M » rapides, d’un mouvement du poignet, pendant 15 à 20 secondes, jusqu’à l’obtention d’une mousse fine.
- Dégustez immédiatement.
Conservation : bien refermer et conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. À consommer de préférence dans le mois suivant l’ouverture.
Livraison offerte en Europe dès 85€ d’achat.
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Questions
Qu'est-ce que le matcha « cérémonial » ?
Le terme n'a pas de définition officielle. Nous décrivons plutôt ce qui compte : l'origine, le cultivar, la culture et le goût en tasse. Notre Premium est conçu pour l'usucha, le thé léger de la cérémonie du thé.
Est-il biologique ?
Oui. Certifié biologique JAS, cultivé sans pesticides ni engrais de synthèse.
Convient-il aux débutants ?
Oui. Sa douceur et sa faible amertume en font une belle première rencontre avec le matcha, et un bol quotidien pour ceux qui l'aiment déjà.
Puis-je en faire un latte ?
Il révèle tout son caractère pur, avec de l'eau chaude, où chaque nuance s'exprime pleinement. Ryoko explique pourquoi dans le Journal.
En quoi diffère-t-il du Premium Réserve ?
Même ferme, même cultivar, mêmes 5 mois de repos. La Réserve n'existe qu'en 100 unités et est plus profonde et plus veloutée ; elle convient aussi au koicha, le thé épais.
Comment fonctionne la recharge ?
Gardez votre boîte et remplissez-la avec la recharge refermable de 30 g. Le Duo est livré avec une recharge, prête à être versée dans votre boîte.
Votre bol, chaque matin
Une recharge de Matcha Premium chaque mois, à 40 € au lieu de 45 €, livraison offerte dès le deuxième envoi. Résiliable à tout moment.
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