Goûter plus de 50 matchas, mon premier pas dans l’étude du thé
En 2024, quelque chose a changé en moi. Des pièces d’un puzzle que je portais silencieusement depuis des années ont soudain commencé à se relier.
J’ai réalisé à quel point le matcha avait pris racine dans ma vie, à quel point il éveillait en moi curiosité, inspiration et lien émotionnel.
Cette prise de conscience m’a menée vers une décision claire : j’allais étudier le matcha sérieusement.
J’ai commencé par goûter près d’une centaine de matchas disponibles au Japon et en France, en comparant les textures, la douceur, les arômes, les terroirs et les styles de mouture.
En parallèle, je me suis inscrite à la formation pour devenir Certified Japanese Tea Advisor 日本茶アドバイザー.
À partir d’avril 2024, mes journées sont devenues un cycle de :
apprentissage
dégustation
recherche
visites de régions productrices de thé
recherche de producteurs dont les valeurs étaient alignées avec les miennes
Deux exigences non négociables, le bio et une vraie qualité premium
Dès le départ, je savais que ma future marque devait répondre à deux exigences : elle devait être biologique.
Elle devait aussi proposer un matcha ceremonial grade véritablement premium.
Le mode de vie bio est devenu essentiel pour moi après mon installation en France, mais avec le matcha, l’enjeu est encore plus important.
Le matcha est le seul thé dont on consomme la feuille entière. Je ne pouvais pas proposer quelque chose sans y croire à 100 %, à la fois sur le plan éthique et personnel.
En tant que Japonaise, je ressentais une responsabilité particulière : transmettre le matcha dans sa forme la plus juste, un thé ceremonial grade authentique qui honore des siècles de savoir-faire.
La réalité du matcha bio au Japon
Les producteurs de matcha bio sont extrêmement rares au Japon, et encore plus à Kyoto, berceau du matcha.
La conversion vers l’agriculture biologique demande :
un travail considérable
une grande expertise
des années sans revenus
un engagement profond
Beaucoup d’agriculteurs ne peuvent tout simplement pas se permettre un tel sacrifice. Mais certains le font. Et ces quelques producteurs portent des histoires qu’il faut préserver.
La rencontre avec une famille de producteurs de thé depuis 350 ans à Wazuka
Ils ont converti l’ensemble de leurs champs de thé à l’agriculture biologique. Cela a signifié de nombreuses années sans revenus, car les champs destinés au matcha demandent près de cinq ans avant la première récolte.
Et pourtant, ils ont choisi la santé, l’intégrité et les générations futures plutôt que la facilité.
En me tenant dans leurs champs, en écoutant leur histoire et en observant leur manière de travailler, j’ai ressenti leur passion dans chaque détail.
Puis j’ai goûté leur matcha le plus haut de gamme. J’ai su immédiatement : c’était le matcha que je cherchais.
À partir de ce moment, tout s’est accéléré. J’ai conçu la marque, défini le concept, construit son identité et préparé son lancement.
Nous avons ouvert les précommandes en avril. Et en mai 2024, MUSUBI MATCHA est officiellement née, une marque ancrée dans l’authenticité, le savoir-faire biologique et une profonde gratitude envers les producteurs qui rendent le vrai matcha possible.
Un rêve qui avait commencé silencieusement en 2019 avait enfin trouvé sa forme.
