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Comment la température de l’eau change le goût du matcha

by Ryoko | Mar 28, 2026 | Matcha Journal

Comprendre l’usucha et l’équilibre des saveurs Beaucoup de personnes sous-estiment à quel point la température de l’eau influence le goût du matcha. Avec l’usucha 薄茶, la température est l’une des variables les plus déterminantes dans le résultat final. Je ne prépare...

Pourquoi le matcha bio est important : goût, santé et agriculture durable au Japon

by Ryoko | Mar 28, 2026 | Matcha Journal

Pourquoi j’ai choisi le matcha bio dès le début Lorsque j’ai lancé ma marque de matcha en France, choisir un matcha bio certifié JAS n’était pas une décision marketing. C’était une exigence de base. Ce que signifie réellement la certification biologique JAS JAS, pour...

Matcha vs thé vert : quelle est la véritable différence en matière de culture, de transformation et de bienfaits pour la santé ?

by Ryoko | Mar 28, 2026 | Matcha Journal

Lors des événements autour du matcha, des masterclass et des prestations, une question revient presque à chaque fois : « Quelle est la différence entre le matcha et le thé vert ? » Beaucoup de personnes pensent que le matcha est simplement du thé vert en poudre. En...

Qu’est-ce qui rend le matcha d’Uji unique ? Wazuka, l’agriculture biologique et l’affinage traditionnel

by Ryoko | Mar 28, 2026 | Matcha Journal

Matcha bio d’Uji. Wazuka, affinage traditionnel et production rare single origin Au cœur de l’héritage du matcha d’Uji se trouve Wazuka 和束, une petite ville rurale qui produit près de 40 % de tout le matcha d’Uji et demeure l’une des régions de thé les plus...

Faux matcha vs vrai matcha : comment reconnaître un authentique matcha japonais

by Ryoko | Mar 28, 2026 | Matcha Journal

Comme vous le savez peut-être, tous les matchas ne se valent pas. À mesure que la demande mondiale en matcha augmente, le marché se remplit de plus en plus de produits étiquetés « matcha » qui sont pourtant très éloignés d’un authentique matcha japonais. Alors,...
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