Déguster plus de 50 matchas : mon premier pas vers l’étude du thé
En 2024, quelque chose a changé en moi. Les pièces d’un puzzle que je portais discrètement depuis des années ont soudainement commencé à s’assembler.
J’ai réalisé à quel point le matcha s’était profondément enraciné dans ma vie — à quel point je me sentais curieuse, inspirée et émotionnellement liée à lui.
Cette prise de conscience m’a poussée vers une décision : j’allais étudier le matcha sérieusement.
J’ai commencé par déguster près d’une centaine de matchas différents disponibles au Japon et en France — en comparant les textures, les saveurs sucrées, les arômes, les terroirs et les styles de broyage.
Parallèlement, je me suis inscrite au programme pour devenir Conseillère certifiée en thé japonais (日本茶アドバイザー).
À partir d’avril 2024, mes journées sont devenues un cycle de :
d’apprentissage
de dégustation
de recherche
de visites de régions productrices de thé
de recherche de producteurs dont les valeurs correspondaient aux miennes
Deux points non négociables : biologique et véritablement premium
Dès le début, je savais que ma future marque exigeait deux choses : elle devait être biologique.
Elle devait être un matcha de cérémonie véritablement premium.
Vivre de manière biologique est devenu essentiel pour moi après mon installation en France — mais avec le matcha, les enjeux sont encore plus élevés.
Le matcha est le seul thé où l’on consomme la feuille entière. Je ne pourrais jamais proposer un produit sans y croire à 100 %, tant sur le plan éthique que personnel.
En tant que femme japonaise, je me sentais responsable de partager le matcha dans sa forme la plus pure — un thé de qualité cérémoniale authentique qui honore des siècles de savoir-faire.
La réalité du matcha biologique au Japon
Les producteurs de matcha biologique sont extrêmement rares au Japon — surtout à Kyoto, le berceau du matcha.
La conversion au biologique exige :
un travail extraordinaire
une grande expertise
des années sans revenus
un engagement profond
De nombreux agriculteurs ne peuvent tout simplement pas consentir à un tel sacrifice. Mais quelques-uns le font. Et ces rares personnes portent des histoires qui méritent d’être protégées.
Rencontre avec une famille de thé établie depuis 350 ans à Wazuka
Ils ont converti tous leurs champs de thé à la culture biologique. Cela a signifié de nombreuses années sans revenus — les champs de matcha mettent près de cinq ans avant la première récolte.
Pourtant, ils ont choisi la santé, l’intégrité et les générations futures plutôt que la facilité.
En me tenant dans leurs champs, en écoutant leur histoire, en observant leur processus, j’ai ressenti leur passion dans chaque détail.
Puis j’ai goûté leur matcha de la plus haute qualité. J’ai su instantanément : c’était le matcha que je cherchais.
Le matcha biologique que j’ai découvert pour la première fois venait de Wazuka, une région forte de 800 ans d’histoire du thé. Vous pouvez en apprendre davantage sur son héritage et ses traditions d’affinage ici : Qu’est-ce qui rend le matcha d’Uji unique ? Wazuka, agriculture biologique et affinage traditionnel
La naissance de MUSUBI MATCHA
À partir de ce moment, tout s’est accéléré. J’ai conçu la marque, façonné le concept, construit l’identité et préparé le lancement.
Nous avons ouvert les précommandes en avril. Et en mai 2024, MUSUBI MATCHA est officiellement née — une marque ancrée dans l’authenticité, l’artisanat biologique et une profonde gratitude envers les fermiers qui rendent possible le véritable matcha.
Un rêve qui avait commencé discrètement en 2019 avait enfin trouvé sa forme.
Si vous souhaitez découvrir le matcha qui a inspiré ce voyage, vous pouvez explorer notre Matcha d’Uji Biologique Premium ici.
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Rédigé par Ryoko Benoist — fondatrice de MUSUBI MATCHA, conseillère certifiée en thés japonais, et auteure de Matcha — Histoire, tradition et recettes (Éditions La Plage, 2025). MUSUBI MATCHA s’approvisionne exclusivement auprès d’une ferme familiale à Wazuka, Kyoto, forte de plus de 350 ans d’histoire, et l’une des premières au Japon à avoir obtenu la certification biologique JAS.
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