Pourquoi j’ai choisi le Matcha Bio dès le début
Lors du lancement de ma marque de matcha en France, choisir un matcha bio certifié JAS n’était pas une décision marketing, c’était une exigence fondamentale.
Ce que signifie réellement la certification bio JAS
JAS (Japanese Agricultural Standards) est le système officiel de certification bio du Japon, administré par les Normes Agricoles Japonaises.
Il s’applique à tous les produits agricoles, y compris le thé, et impose des règles strictes :
Pas de pesticides de synthèse ni d’engrais chimiques
Gestion et régénération des sols à long terme
Traçabilité complète du champ au produit final
Audits et documentation continus. La certification JAS est largement considérée comme l’une des normes biologiques les plus exigeantes au monde. Ce n’est pas un label qui s’obtient rapidement ; il demande des années de préparation et une conformité constante.
L’agriculteur avec qui je travaille a été directement impliqué dans l’établissement de ce cadre bio JAS. En d’autres termes, le matcha que je source provient de quelqu’un qui a contribué à définir les normes mêmes régissant l’agriculture biologique au Japon.
Ce niveau d’intégrité est non négociable pour ma marque.
Le Matcha Bio au Japon est Exceptionnellement Rare
L’agriculture biologique au Japon ne représente qu’environ 0,2 à 0,3 % de la production nationale totale.
Dans l’industrie du thé, le thé certifié bio ne représente que quelques pour cent.
À Kyoto – en particulier à Wazuka, l’une des régions les plus respectées pour le matcha Uji – seule une poignée de fermes opèrent dans des conditions certifiées bio.
C’est pourquoi le matcha bio coûte plus cher. Non pas parce que c’est un produit de luxe, mais parce qu’il reflète un travail réel, un travail du sol à long terme et des rendements significativement plus faibles.
Si vous souhaitez comprendre pourquoi Wazuka est si important dans la culture du thé japonais, vous pouvez en savoir plus ici : Qu’est-ce qui rend le matcha Uji unique ? Wazuka, l’agriculture biologique et le vieillissement traditionnel
Approvisionnement Direct et Transparence Totale
Je visite personnellement les fermes de thé bio à Wazuka.
L’année dernière et encore cette année, j’ai vérifié le sol, observé les feuilles et suis restée sur place pendant la récolte.
Cette année, j’ai passé une semaine entière à vivre aux côtés des agriculteurs, témoignant de chaque étape de la production – du matin au soir. Cette expérience de première main est essentielle. Elle me permet de comprendre non seulement la qualité, mais aussi la constance, la discipline et le véritable coût de l’excellence.
Je ne travaille pas avec des intermédiaires ou des grossistes.
L’approvisionnement direct assure la transparence et garantit que les agriculteurs reçoivent une juste valeur pour leur travail.
Construire une entreprise de matcha durable signifie aussi construire une relation durable avec les personnes qui le produisent.
Pourquoi le Bio est Encore Plus Important avec le Matcha
Le matcha est unique parmi les thés car vous consommez la feuille entière, et non pas seulement une infusion.
Cela rend le choix du bio essentiel, et non facultatif.
Tout ce qui est utilisé dans la culture finit directement dans votre corps.
C’est pourquoi je mets l’accent sur le matcha bio dans toutes mes Masterclasses de Matcha et mon travail éducatif.
Choisir le matcha bio soutient :
La santé et la sécurité des consommateurs
La régénération des sols à long terme
Les agriculteurs engagés dans l’agriculture durable
L’avenir de la production de thé bio au Japon
La transition vers l’agriculture biologique au Japon reste extrêmement difficile. Chaque achat éclairé compte.
Un Engagement à Long Terme
Dès le début, mon intention n’a jamais changé : livrer un matcha véritablement sûr, d’une qualité exceptionnelle et produit selon les normes les plus élevées que le Japon puisse offrir.
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Rédigé par Ryoko Benoist — fondatrice de MUSUBI MATCHA, conseillère certifiée en thés japonais, et auteure de Matcha — Histoire, tradition et recettes (Éditions La Plage, 2025). MUSUBI MATCHA s’approvisionne exclusivement auprès d’une ferme familiale à Wazuka, Kyoto, forte de plus de 350 ans d’histoire, et l’une des premières au Japon à avoir obtenu la certification biologique JAS.
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