par Ryoko | Mar 28, 2026 | Connaissance du matcha, Matcha Journal
Pourquoi j’ai choisi le matcha bio dès le début Lorsque j’ai lancé ma marque de matcha en France, choisir un matcha bio certifié JAS n’était pas une décision marketing. C’était une exigence de base. Ce que signifie réellement la certification biologique JAS JAS, pour...
par Ryoko | Mar 28, 2026 | Connaissance du matcha, Matcha Journal
Lors des événements autour du matcha, des masterclass et des prestations, une question revient presque à chaque fois : « Quelle est la différence entre le matcha et le thé vert ? » Beaucoup de personnes pensent que le matcha est simplement du thé vert en poudre. En...
par Ryoko | Mar 28, 2026 | Connaissance du matcha, Matcha Journal
Matcha bio d’Uji. Wazuka, affinage traditionnel et production rare single origin Au cœur de l’héritage du matcha d’Uji se trouve Wazuka 和束, une petite ville rurale qui produit près de 40 % de tout le matcha d’Uji et demeure l’une des régions de thé les plus...
par Ryoko | Mar 28, 2026 | Connaissance du matcha, Matcha Journal
Comme vous le savez peut-être, tous les matchas ne se valent pas. À mesure que la demande mondiale en matcha augmente, le marché se remplit de plus en plus de produits étiquetés « matcha » qui sont pourtant très éloignés d’un authentique matcha japonais. Alors,...
par Ryoko | Mar 28, 2026 | Connaissance du matcha, Matcha Journal
L’usucha (薄茶) est la manière la plus traditionnelle de savourer le matcha au Japon. Utilisé dans la cérémonie japonaise du thé, l’usucha se prépare simplement avec du matcha et de l’eau chaude, sans lait, sans sucre, sans rien ajouter. Cette méthode révèle le...
par Ryoko | Mar 28, 2026 | Connaissance du matcha, Matcha Journal
Je suis Ryoko, la fondatrice de MUSUBI MATCHA. Aujourd’hui, j’aimerais vous parler de la différence entre le koicha 濃茶 et l’usucha 薄茶. Lors de mes Matcha Masterclass, mes participants me demandent souvent : « Quelle est la différence entre l’usucha 薄茶 et le koicha 濃茶...
