Hojicha vs Matcha : pourquoi je refuse de les mettre sur un pied d’égalité
Je remarque que le hojicha semble connaître un véritable engouement. Mais placer le matcha et le hojicha sur un même pied d’égalité est, à mes yeux, une erreur. Aujourd’hui, je vais décortiquer le procédé de fabrication du hojicha, son histoire au Japon, et la manière...Pourquoi mon matcha est-il amer?
Il y a quelques années, l’idée de boire du matcha avec seulement de l’eau chaude aurait semblé inhabituelle à la plupart des gens en Europe. Le matcha était quelque chose que l’on ajoutait aux lattes, aux desserts ou aux smoothies — pas quelque chose que l’on...Comment lire une étiquette de matcha : ce qu’il faut rechercher (et ce qu’il faut ignorer)
Entrez dans n’importe quel magasin d’aliments naturels ou parcourez n’importe quelle boutique en ligne, et vous trouverez des dizaines de matchas se proclamant premium, de qualité cérémoniale ou authentiquement japonais. La plupart ne mentent pas...Matcha affiné vs Matcha frais : Comprendre le processus d’affinage du matcha
Qu’est-ce que le matcha affiné et comment fonctionne le processus d’affinage du matcha ? Découvrez comment le tencha est soigneusement stocké sous réfrigération au Japon, comment l’affinage affecte la saveur, et la différence entre le matcha frais et le matcha affiné.