À propos de MUSUBI MATCHA
De Kyoto à l’Europe
MUSUBI MATCHA a été fondée par Ryoko Benoist, Japanese Tea Advisor née à Tokyo et marquée par son enfance passée à Kyoto. Installée en France depuis 2011, elle crée un pont entre la culture authentique du matcha japonais et l’Europe, en transmettant sa profondeur, sa discipline et sa beauté, au-delà des tendances modernes.
Elle s’est consacrée à faire découvrir en Europe un matcha biologique JAS rare, provenant de Kyoto, à travers la préparation traditionnelle du usucha (薄茶).
Un matcha biologique JAS rare, issu de Kyoto
Nous travaillons en direct avec une ferme familiale située à Kyoto, forte de plus de 350 ans d’histoire dans la culture du thé. Cette exploitation produit du thé certifié biologique JAS depuis plus de 40 ans et est dirigée par un pionnier de l’agriculture biologique au Japon.
Chaque année, seulement 50 à 100 kg de ce matcha biologique rare sont produits et proposés avec soin en Europe.
Pourquoi le matcha biologique est essentiel
Contrairement aux autres thés, le matcha est consommé dans son intégralité : la feuille entière est ingérée. Pour cette raison, la culture biologique est essentielle.
Choisir un matcha biologique, c’est protéger le corps, préserver les sols, et permettre au thé de développer pleinement son umami, sa profondeur et sa pureté.
Matcha de grade cérémonial
Dans la tradition japonaise du thé, le matcha de grade cérémonial désigne un matcha adapté aux préparations pures telles que le usucha (薄茶) et le koicha (濃茶).
Ce matcha biologique de grade cérémonial, issu de Kyoto, est conçu pour être dégusté sans sucre ni additifs, uniquement avec de l’eau et un geste précis.
La signification de MUSUBI
Musubi (結び) signifie « se connecter dans l’harmonie et l’unité ».
À travers un matcha biologique provenant de Wazuka, Kyoto, nous cherchons à relier Kyoto et l’Europe, la tradition et la vie moderne, en créant des moments de présence et de calme.