Premium Reserve Organic Matcha 30g – sold out
€85,00
FR
Conçu pour le usucha et le koicha, ce matcha biologique Premium Reserve représente l’expression la plus aboutie de notre sélection.
D’un vert particulièrement profond, il offre une tasse riche et raffinée, où intensité, profondeur et équilibre s’expriment sans lourdeur. Le profil s’ouvre sur une douceur naturelle presque chocolatée, suivie d’un umami prononcé et d’une fine amertume élégamment intégrée.
Élaboré à partir de tencha de première récolte soigneusement sélectionné et produit en quantité extrêmement limitée, il révèle une grande clarté aromatique et une complexité rare, même parmi les matcha haut de gamme.
Après la récolte de mai, le tencha repose environ six mois avant d’être moulu lentement sur meule de pierre en petites quantités, afin de préserver l’arôme, la texture et la précision du goût. Ce processus donne un matcha dense, élégant et parfaitement maîtrisé.
Produit à seulement 50 kg par an par l’une des rares fermes de thé de Kyoto entièrement certifiées bio JAS, ce matcha est destiné à des moments plus rares et plus concentrés, lorsque la profondeur et la qualité priment.
EN
Crafted for both usucha and koicha, this organic Premium Reserve matcha represents the highest expression of our selection.
Exceptionally deep green, it offers a rich yet refined cup where depth, intensity, and balance coexist without heaviness. The profile opens with a natural, almost chocolate-like sweetness, followed by pronounced umami and a fine, well-integrated bitterness.
Made from carefully selected first-harvest tencha and produced in extremely limited quantities, it reveals remarkable aromatic clarity and layered complexity rarely found even among high-grade matcha.
After the May harvest, the tencha is rested for around six months, then slowly stone-milled in small batches to preserve aroma, texture, and precision. This process creates a dense yet elegant matcha with a clean, composed finish.
Produced in only 50 kg per year by one of Kyoto’s few fully JAS-certified organic tea farms, this matcha is intended for more focused moments, when depth, concentration, and quality matter most.
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Out of stock
À propos de ce matcha
• Matcha bio premium d’Uji élaboré par l’une des rares fermes de thé de Kyoto entièrement certifiées bio JAS
• Cultivar unique Okumidori
• Cultivé sous ombrage traditionnel tana
• Récolté en mai, puis reposé pendant environ 6 mois
• Moulu lentement sur meule de pierre, en petites quantités, à environ 40 g par heure
• Texture douce et équilibrée
• Douceur naturelle délicate, umami net et fine amertume intégrée
• Produit en quantité très limitée, environ 50 kg par an
Questions sur ce matcha
Est-ce un matcha de grade cérémonial ?
Oui. C’est un matcha de grade cérémonial d’exception, adapté à une préparation pure du matcha. Il a été conçu pour révéler toute sa qualité aussi bien en usucha (薄茶) qu’en koicha (濃茶), avec profondeur, équilibre et raffinement, sans dureté.
Peut-on l’utiliser pour le usucha et le koicha ?
Oui. Ce matcha convient parfaitement aux deux préparations. En usucha, il révèle un umami complexe, une texture souple et une grande clarté. En koicha, il devient plus dense et concentré, avec une texture remarquablement lisse, une douceur naturelle et sans amertume agressive.
Convient-il aux débutants ?
Ce matcha est d’un très haut grade et peut être apprécié par les débutants qui souhaitent découvrir un matcha d’exception, comme par les personnes déjà familières avec sa préparation. Grâce à son équilibre et à sa douceur, il reste accessible malgré sa profondeur.
Est-il biologique ?
Oui. Ce matcha est entièrement certifié bio JAS, cultivé sans pesticides ni engrais de synthèse, conformément aux normes japonaises de l’agriculture biologique.
Où est-il produit ?
Il est produit à Wazuka, Kyoto, l’une des régions historiques les plus réputées du Japon pour la culture du tencha ombragé et les matcha de haute qualité.
Comment conserver ce matcha ?
À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Après ouverture, il est recommandé de le consommer rapidement afin de préserver au mieux sa fraîcheur, ses arômes et sa finesse, particulièrement importants pour un matcha de ce niveau.
Conservation
• À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière
• Après ouverture, consommer rapidement pour préserver au mieux la fraîcheur, les arômes et la saveur
Préparation
Usucha (薄茶) - 1,5 à 2 g de matcha pour 70 ml d’eau à 70–80°C
Koicha (濃茶) - 4 g de matcha pour 30 ml d’eau à 70–80°C
Packaging
• Recharge de 30 g fabriquée à partir de matières 100 % végétales
• Boîte alimentaire en métal 100 % recyclable
• Présenté dans un coffret de protection extérieur
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