Nos best-sellers
Présenté dans l’émission «On va déguster»
Notre matcha biologique premium a été présenté sur France Inter dans l’émission «On va déguster» en janvier 2026, lors de l’épisode Matcha, le thé qui se fait mousser , animé par François-Régis Gaudry.
Un matcha d’excellence, une origine rare
Récolté une seule fois par an, notre matcha premium est élaboré à partir des plus jeunes et des plus tendres feuilles de printemps, cueillies à leur apogée.
Cultivé en agriculture biologique à Wazuka, près de Kyoto (le matcha Uji certifié biologique (JAS) demeurant extrêmement rare), il est produit sous ombrage traditionnel selon la méthode tana, permettant aux feuilles de développer une concentration élevée en chlorophylle et une structure d’umami raffinée.
Issu d’un partenariat direct avec notre producteur au Japon, chaque récolte est sélectionnée avec précision, dans un souci de continuité et de constance. Notre fondatrice se rend chaque année au domaine au moment de la récolte pour constater sur place la qualité des feuilles.
Après la récolte, les feuilles sont transformées en tencha (碾茶) puis placées sous des conditions de maturation strictes.
Elles sont ensuite affinées avec soin avant d’être moulues, un processus qui exige du temps et de la patience.
Avec le temps, l’arôme s’approfondit et l’umami gagne en intensité. Une douceur délicate apparaît, équilibrée par une fine amertume nette.
Ce n’est qu’ensuite que le tencha est lentement moulu à la meule de pierre, en petites quantités : environ 40 g par heure.
Le résultat est un matcha équilibré, structuré et harmonieux, façonné par le temps et la rigueur.
