La plupart des matchas disponibles en France et Europe sont produits pour le volume. Récoltés rapidement, transformés sans attente, broyés à grande vitesse.

Le résultat peut sembler acceptable, mais quelque chose d’essentiel se perd.

MUSUBI MATCHA suit une autre voie.

Nous travaillons directement avec des producteurs de thé biologiques à Kyoto et sélectionnons uniquement la première récolte, issue de cultures dont le savoir-faire se transmet depuis des siècles.

Notre matcha est une qualité biologique rare au Japon, cultivé sans engrais chimiques. Il est lentement moulu à la meule de pierre à basse vitesse, afin de préserver sa couleur vibrante, sa profondeur, son umami et sa délicatesse, tout en conservant ses nutriments essentiels.

Cette méthode ne permet ni la rapidité ni la production de masse. C’est pourquoi nos quantités sont naturellement limitées.

Chaque récolte est choisie avec soin, dans le respect du rythme de la nature, du savoir-faire, des producteurs, et de la continuité entre la terre, le thé et ceux qui le dégustent.

Nous privilégions des approches durables, pensées dans le temps. Dans notre manière de sourcer, de produire, et de construire des relations durables avec nos producteurs comme avec nos clients.