À propos de ce matcha

• Matcha bio premium d’Uji élaboré par l’une des rares fermes de thé de Kyoto entièrement certifiées bio JAS

• Cultivar unique Okumidori

• Cultivé sous ombrage traditionnel tana

• Récolté en mai, puis reposé pendant environ 6 mois

• Moulu lentement sur meule de pierre, en petites quantités, à environ 40 g par heure

• Texture douce et équilibrée

• Douceur naturelle délicate, umami net et fine amertume intégrée

• Produit en quantité très limitée, environ 150 kg par an

Questions sur ce matcha

Est-ce un matcha de grade cérémonial ?

Oui. C’est un matcha de grade cérémonial d’exception, adapté à une préparation pure du matcha. Il a été conçu pour révéler toute sa qualité aussi bien en usucha (薄茶) qu’en koicha (濃茶), avec profondeur, équilibre et raffinement, sans dureté.

Peut-on l’utiliser pour le usucha et le koicha ?

Oui. Ce matcha convient parfaitement aux deux préparations. En usucha, il révèle un umami complexe, une texture souple et une grande clarté. En koicha, il devient plus dense et concentré, avec une texture remarquablement lisse, une douceur naturelle et sans amertume agressive.

Convient-il aux débutants ?

Ce matcha est d’un très haut grade et peut être apprécié par les débutants qui souhaitent découvrir un matcha d’exception, comme par les personnes déjà familières avec sa préparation. Grâce à son équilibre et à sa douceur, il reste accessible malgré sa profondeur.

Est-il biologique ?

Oui. Ce matcha est entièrement certifié bio JAS, cultivé sans pesticides ni engrais de synthèse, conformément aux normes japonaises de l’agriculture biologique.

Où est-il produit ?

Il est produit à Wazuka, Kyoto, l’une des régions historiques les plus réputées du Japon pour la culture du tencha ombragé et les matcha de haute qualité.

Comment conserver ce matcha ?

À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Après ouverture, il est recommandé de le consommer rapidement afin de préserver au mieux sa fraîcheur, ses arômes et sa finesse, particulièrement importants pour un matcha de ce niveau.

Conservation

• À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière

• Après ouverture, consommer rapidement pour préserver au mieux la fraîcheur, les arômes et la saveur

Préparation

Usucha (薄茶) - 1,5 à 2 g de matcha pour 70 ml d’eau à 70–80°C

Koicha (濃茶) - 4 g de matcha pour 30 ml d’eau à 70–80°C

Packaging

• Recharge de 30 g

• Boîte alimentaire en métal 100 % recyclable

• Présenté dans un coffret de protection extérieur